パティ・焼き方 牛脂 読みぎゅうし英語・正式名称Beef Tallow 牛由来の脂。パティの脂の設計や揚げ油に使われる。 牛脂は、パティに肉らしい香りとジューシーさを足すために使われることがあります。フライを牛脂で揚げる店では、付け合わせにも肉の余韻が生まれ、バーガー全体の印象につながります。 出典・確認情報内容確認日 2026年7月16日 ← バーガー用語集に戻る