パティ・焼き方

牛脂

読み
ぎゅうし
英語・正式名称
Beef Tallow

牛由来の脂。パティの脂の設計や揚げ油に使われる。

牛脂は、パティに肉らしい香りとジューシーさを足すために使われることがあります。フライを牛脂で揚げる店では、付け合わせにも肉の余韻が生まれ、バーガー全体の印象につながります。

出典・確認情報

内容確認日 2026年7月16日

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