パティ・焼き方

合挽き

読み
あいびき
英語・正式名称
Mixed Ground Meat

一般に牛肉と豚肉を混ぜて挽いた肉。

合挽きは、牛の香りに豚由来の甘みや柔らかさを重ねる考え方です。ビーフ100%とは別の魅力があり、肉汁の出方やソースとのなじみ方を狙って使われます。

出典・確認情報

内容確認日 2026年7月16日

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