パティ・焼き方 ブリスケット 読みぶりすけっと英語・正式名称Brisket 胸部に由来する、香りの強さを生かしやすい牛肉部位名。 ブリスケットは胸まわりの部位名です。肉の風味を足すブレンド素材として扱われることがあり、脂のある部位と合わせてパティの香りやコクをつくる例があります。 関連する用語チャックアイロール肩ロース周辺に由来する、パティのブレンドで見かける牛肉部位名。 出典・確認情報内容確認日 2026年7月16日 ← バーガー用語集に戻る