パティ・焼き方 ショートリブ 読みしょーとりぶ英語・正式名称Short Rib あばら周辺に由来する、脂の甘みを生かしやすい牛肉部位名。 ショートリブはあばら周辺の部位名です。脂の甘みや濃い肉の印象を期待して、パティのブレンド名に使われることがあります。少量でも後味の厚みをつくる役になり得ます。 関連する用語チャックアイロール肩ロース周辺に由来する、パティのブレンドで見かける牛肉部位名。 出典・確認情報内容確認日 2026年7月16日 ← バーガー用語集に戻る