パティ・焼き方

ショートリブ

読み
しょーとりぶ
英語・正式名称
Short Rib

あばら周辺に由来する、脂の甘みを生かしやすい牛肉部位名。

ショートリブはあばら周辺の部位名です。脂の甘みや濃い肉の印象を期待して、パティのブレンド名に使われることがあります。少量でも後味の厚みをつくる役になり得ます。

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出典・確認情報

内容確認日 2026年7月16日

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