パティ・焼き方

ミスジ

読み
みすじ
英語・正式名称
Top Blade

肩の内側にある希少部位として知られる牛肉。

ミスジは肩の内側の部位として知られ、やわらかさと脂の入り方が特徴です。バーガーではステーキ状に使う場合も、細かくして香りの要素としてブレンドする場合もあります。

出典・確認情報

内容確認日 2026年7月16日

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