パティ・焼き方 ミスジ 読みみすじ英語・正式名称Top Blade 肩の内側にある希少部位として知られる牛肉。 ミスジは肩の内側の部位として知られ、やわらかさと脂の入り方が特徴です。バーガーではステーキ状に使う場合も、細かくして香りの要素としてブレンドする場合もあります。 この言葉が登場する店舗記事Brand New Burger2025.4.5 出典・確認情報内容確認日 2026年7月16日 ← バーガー用語集に戻る