基本・組み立て ヒール 読みひーる英語・正式名称Heel バーガーバンズの下側、具材を受ける平らな部分。 ヒールは肉汁やソースを最も受けやすい土台です。ここが弱いと最後の数口で崩れやすくなります。軽く焼く、ソースの位置を工夫するなど、店ごとの差が出やすい場所です。 関連する用語トーストバンズの断面を焼き、香りと耐水性を加えること。クラウンバーガーバンズの上側、丸く膨らんだ部分。バンズ具材を受け止め、一口を成立させる上下のパン。 出典・確認情報内容確認日 2026年7月16日 ← バーガー用語集に戻る