パティ・焼き方

クラスト

読み
くらすと
英語・正式名称
Crust

肉の表面にできる、焼き付いた香ばしい層。

クラストは、焼いた肉の表面にできる褐色の香ばしい層を指します。パティでは表面積や鉄板の温度によって印象が変わり、肉そのものの味を濃く感じさせる重要な要素です。

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出典・確認情報

内容確認日 2026年7月16日

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