パティ・焼き方 スマッシュパティ 読みすまっしゅぱてぃ英語・正式名称Smashed Patty 鉄板の上で薄く押し広げて焼くパティ。 スマッシュパティは、熱い鉄板で肉を押し広げ、表面を大きく焼き付けるパティです。薄い中心部と香ばしい縁が同時にでき、肉の厚みよりも焼き目の香りを主役にします。 関連する用語スマッシュバーガースマッシュパティを使い、焼き目の香ばしさを生かすバーガー。クリスピーエッジ薄く広がったパティの縁にできる、カリッと香ばしい部分。クラスト肉の表面にできる、焼き付いた香ばしい層。 この言葉が登場する店舗記事BAKERY & BURGER JB’S TOKYO2023.2.11ANDRA2022.8.14 出典・確認情報内容確認日 2026年7月16日 ← バーガー用語集に戻る