パティ・焼き方 粗挽き 読みあらびき英語・正式名称Coarse Grind 肉の粒を大きめに残して挽くこと。 粗挽きのパティは、噛んだときに肉の粒や繊維を感じやすいのが特徴です。肉らしい食感が出る一方、成形や火入れによってはほろっと崩れるため、バンズとの収まり方も重要になります。 関連する用語細挽き肉を細かく挽き、なめらかな口当たりをつくること。ブレンドパティ複数の部位や肉を配合してつくるパティ。ハンドチョップ肉を包丁で刻み、粒の大きさを残してつくるパティ。 この言葉が登場する店舗記事Jack37Burger2026.8.12BOSSA BURGER2022.8.7MUNCH’S BURGER SHACK2019.11.16McLEAN -old burger stand-2019.6.28CRUZ BURGERS2018.9.9 出典・確認情報内容確認日 2026年7月16日 ← バーガー用語集に戻る