パティ・焼き方

粗挽き

読み
あらびき
英語・正式名称
Coarse Grind

肉の粒を大きめに残して挽くこと。

粗挽きのパティは、噛んだときに肉の粒や繊維を感じやすいのが特徴です。肉らしい食感が出る一方、成形や火入れによってはほろっと崩れるため、バンズとの収まり方も重要になります。

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出典・確認情報

内容確認日 2026年7月16日

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