マヨネーズ

バーガーのマヨネーズは、具材をなめらかにつなぐ油脂の層です。レタスやトマトの水分を受け止め、パティの焼き目を丸くするため、スパイスや酸味を混ぜて店ごとのソースにすることも多いです。